Tarta de Obleas

Al fin hemos hecho la famosa tarta de obleas con almendras crocanti. Es muy fácil y no necesita horno. Esta es la receta que hemos seguido.

INGREDIENTES

- 1 paquete de obleas
- 750 ml. de leche
- 1 sobre para hacer natillas
- 6 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de licor de caramelo (o ron)
- 3 cucharadas de crocanti para decorar (he usado el del Mercadona)

PREPARACION

-Preparamos las natillas, diluyendo el sobre de las natillas en 250 ml. de leche y calentando el resto en un cazo, cuando empieza a hervir, echamos la mezcla y el azúcar  Removemos hasta que espese y reservamos hasta que enfríe un poco.

-Cuando hayan pasado unos minutos le añadimos la mantequilla, que esté a temperatura ambiente y removemos bien. Añadimos la cucharada de licor (si no tenéis licor de caramelo, le podéis poner ron o cointreau... al gusto).

-Ponemos la primera oblea y cuatro cucharadas soperas de las natillas, otra oblea y así sucesivamente hasta terminar con la última capa con natillas.

-Dejamos enfriar en la nevera y momentos antes de servir, ponerle el crocanti y desmoldar (yo puse el crocanti antes y por eso han quedado esos dibujitos en la superficie)

Pastel de manzana y caramelo de Cuinant

Ya he dicho en varias ocasiones que soy fan incondicional del blog de María Dolores, Cuinant. De entre las múltiples tartas y pasteles de manzana que tiene, tenía ganas de hacer este de manzana y caramelo ligeramente abizcochado. Está delicioso.

Así es como explica María Dolores la elaboración de la tarta:

INGREDIENTES
· 4 manzanas golden o reinetas
· 150 gr. de mantequilla a temp. ambiente
· 200 gr. de harina
· 200 gr. de azúcar blanca
· 4 huevos
· 150 ml. de nata líquida (puedes poner leche o yogur)
· 2 cucharaditas de levadura royal (8 gr.)
· 2 cucharaditas de vainilla en polvo
· 2 cucharaditas de canela en polvo

Para el caramelo de encima: 80 gr. de azúcar blanco y 40 gr.de mantequilla

ELABORACIÓN

Cortar las manzanas en láminas. Fundir 50 gr. de la mantequilla en una cazuela y baña en ella las láminas de manzana, espolvorea unos 50 gr. del azúcar y la canela y cuece durante 8 minutos, remueve para que no se queme y retira del fuego.

Calienta el horno a 180º. Mientras engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar.

Mezcla la harina, la levadura y la vainilla y remueve bien.

Batir la mantequilla y el azúcar restante en un bol hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añade la nata, los huevos uno a uno, mezclando bien antes de echar otro, tamizar la harina que teníamos mezclada y mezclar bien con una espátula.

Verter la mitad o un poco mas de la pasta en el molde y añade una capa con la mitad de las manzanas, cubre con el resto de la masa y termina de poner el resto de las manzanas.

Cuece el pastel durante 50 minutos (yo la he tenido una hora, depende del horno de cada uno) aunque cuando te falten 10 minutos de cocción pones en un cazo la mantequilla para el caramelo a fundir y añades el azúcar y cuando tome un bonito color, abres el horno y le pones cucharadas de caramelo al bizcocho por encima y terminar de cocer.

Nota: Yo he cortado la manzana en lascas más pequeñitas porque las manzanas también eran más pequeñas. El caramelo lo he hecho con azúcar blanco y se ha endurecido al echarlo en la tarta dando ese aspecto aterronado. La próxima vez quedará mejor. El caramelo es más complicado de lo que parece y aunque estaba bien en el cazo y al echarlo en la tarta, después se ha quedado "crujientito". Seguiremos practicando. María Dolores lo ha hecho con azúcar moreno y podéis ver la diferencia.

Brazo gitano de tiramisú

Otra forma de hacer el tiramisú tradicional con el bizcocho enrollado, en brazo gitano.


Ingredientes
Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 120 g de harina
• 1 pellizco de sal
• Cacao en polvo
Para el calado del bizcocho:
• 1 taza de café expreso
• Azúcar al gusto
Para el relleno:

• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mascarpone
• 2 claras montadas

• 1 cucharadita de ron 

Preparación tradicional:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.- Pon los 4 huevos con los 120 g de azúcar  y la cucharadita de azúcar avainillado en un bol y, con ayuda de una batidora de varillas eléctrica, bate hasta que la mezcla triplique su volumen.

3.- Añade poco a poco los 120 g de harina y el pellizco de sal y sigue montando.

4.- Sobre una bandeja de horno, con una hoja de papel de horno, vierte tres cuartas partes de la mezcla y extiende con la lengua pastelera para hacer una capa fina de bizcocho.

5.- Echa un poco de cacao en polvo sobre el resto de la mezcla (prueba con media cucharadita y ve añadiendo hasta que quede un color chocolate oscuro, pero con cuidado ya que si no puede quedarte una masa muy espesa). Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea, y vierte a hilo fino sobre la base que tenemos en el papel de horno para crear un bizcocho marmolado.

6.- Hornea el bizcocho a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Sácalo del horno, ponlo sobre un trapo humedecido, déjalo templar, retira el papel de horno con cuidado y enróllalo. Déjalo reposar un rato.

7.- Mezcla una taza de café recién hecho con el azúcar que tú quieras ponerle, al gusto, y emborracha el bizcocho.

8.- Para el relleno: monta con unas varillas las yemas con el azucar una vez estén blanqueadas las yemas añade el mascarpone y la cucharadita de ron. Reserva la crema.

9.- Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.

9.- Cubre el bizcocho con este relleno y enróllalo. Corta los extremos (para que quede más bonito), y sírvelo espolvoreando un poco de cacao sobre la ración.

La receta original la encontré en Sucre Art

Corazones de chocolate

Con la receta de los muffins de chocolate de Nigella me he marcado para hoy estos corazones de chocolates adornados con un poco de chocolate blanco. 

Como ha sobrado algo de masa, también he hecho unas magdalenas. Yummy!

Pizza casera

Últimamente me he aficionado a hacer la masa de la pizza. La verdad es que nos lo ponen muy fácil para hacerla así que por qué no. Está mucho mejor que la comprada. Esta es la última que hice. La combinación de los ingredientes es menos habitual y está deliciosa.

INGREDIENTES

-Harina para pizzas del Mercadona
-Agua templada
-Sal
-Tomate frito casero
-Puntas de trigueros (espárragos verdes valen, son más económicos)
-Gorgonzola (yo compro unas veces el dolce y otras el picante del Lidl)
-Huevos de codorniz
-Jamón serrano en taquitos
-Extra de queso (emmental rallado) opcional
-Cebolla caramelizada o pochada
-Pimiento verde italiano
-Orégano/ albahaca

PREPARACIÓN

Elaborar la masa siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar reposar 20 minutos. Mientras preparar los ingredientes. Pochar la cebolla y los espárragos. Apartar y reservar. Cortar los pimientos verdes en rodajas muy finitas. Cortar el jamón en tiritas o taquitos o usar los que se compran ya en taquitos. Cortar el queso en trozos (es muy cremoso). Estirar la masa con un rodillo para darle la forma de la pizza. A mí me gusta hacerlas rectangulares para que ocupen toda la bandeja del horno. Poner sobre papel de hornear y esparcir los ingredientes empezando por el tomate frito (el de Hida está delicioso). Añadir la cebolla, los espárragos, las rodajitas de pimiento, el jamón y distribuir los taquitos de queso para que cuando se derrita todos los trocitos que cortéis tengan un poquito. Añadir las especias al gusto y distribuir los huevos de codorniz.
Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo durante 10 min. Meter la pizza con calor abajo durante 8 minutos y después calor arriba durante otros 8 minutos o hasta que esté al gusto. Cuanto más finita, más crujiente. Buon appetito!

Tarte à la aubergine

Tarta de berenjenas estilo quiche. Receta de Bernadette que puede prepararse con dos variaciones. Deliciosa.

INGREDIENTES

- Masa quebrada (250 gr harina, 125 gr mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, 1 huevo XL, 1 cucharilla de sal, 1 pellizco de azúcar)

- 2 berenjenas grandes 

- 3 huevos

- sal, pimienta

- parmesano rallado

Para la alternativa: cambiar el parmesano por - 250 g de ricotta (Lidl) - 50 g de gruyère rallado.

PREPARACIÓN
Masa quebrada

En un bol mezclar la harina, sal y azúcar y deshacer la mantequilla en trocitos con las manos hasta que la harina quede con una textura arenosa, añadir el huevo y mezclar hasta obtener una masa lisa, formar una bola, envolver con papel film y meter a enfriar en el frigo durante unos 45 minutos antes de utilizarla para que pueda manipularse sin que se rompa.

• Asar las berenjenas a 220 °) durante 20 min. Cortarlas en dos y meter la carne el vaso de la batidora. Añadir la ricotta, el gruyère, los huevos, la sal y la pimienta. Triturar hata que quede una especie de puré. 

• Meter la masa quebrada en el molde sin el relleno y cocinar unos 10 min a 180 °. Verter el relleno y cocinar a 200 ° entre 20 à 30 min o hasta que cuaje.

TRUCOS
Para que los bordes de la masa no se quemen cúbrelos con papel de aluminio después del primer horneado.

Chicken Wings

Dos recetas de alitas de pollo. Unas estilo Kentucky y las otras agridulces.

Grilled Honey, Lemon And Soy Chicken Wings

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo (o menos dependiendo de los comensales) 

Marinada

3 cucharadas soperas de miel

5 cucharadas soperas de zumo de limón 

2 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharilla de guindilla o en su defecto cayena

1 cucharada sopera de salsa de soja

Pimienta negra

2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete

ELABORACIÓN

Marina las alitas y déjalas reposar durante 4 horas.

Precalienta el grill o el horno a medio fuego 160º.

Coloca las alitas en una bandeja de aluminio y cocina durante 20-25 minutos cubiertas con papel de aluminio.

Quita el papel de aluminio y con la opción de grill termina de tostar por los dos lados  durante 2-3 minutos.

Alitas de pollo al estilo Kentucky Fried Chicken ( receta de Cocinillas)

INGREDIENTES

 (2 personas):

6 alitas de pollo

Harina

Leche y agua

Pimentón dulce, curry en polvo, pimienta, tomillo, orégano y estragón

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Mezclar 350-400 gramos de harina con 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 de curry en polvo y 1 de tomillo, 1 de orégano, 1 de estragón, 1 de pimienta y una pizca de sal. Removemos todo para que se mezcle bien.

Ahora lo separamos en dos cuencos a partes iguales, una será para marinar y otra para hacer el rebozado. En uno de los boles añadimos un chorrito de leche (como un chupito) y vamos echando agua y removiendo hasta que se hace una mezcla líquida pero sin perder del todo el espesor. Aquí marinaremos las alitas cortadas en dos durante unas 3 horas.

Cuando haya transcurrido ese tiempo tenemos que pasar a la parte final del proceso, que es la más complicada. Calentamos aceite a máxima potencia y pasamos las alitas del marinado una por una por la mezcla de harina que teníamos reservada para rebozar, y de ahí lo pasamos a la sartén con aceite. El secreto para que nos salgan bien está aquí. Por un lado necesitamos el aceite suficientemente caliente para que cree esa costra típica crujiente del KFC, pero si está demasiado caliente las alitas nos quedarán crudas. El truco están en meterlas al aceite muy caliente durante un minuto y luego bajarlo a temperatura media durante unos 8 minutos para que se hagan bien las alitas, y por último volver a subirlo a tope unos 2 minutos y que dé el toque final.

Siguiendo estas indicaciones a mí me salieron a la primera. Están ricas acompañadas de mostaza miel o barbacue sauce/ brown sauce.