Cottage Pie

Plato tradicional británico, sí, británico, que me parece delicioso y reconfortante, sobre todo en días en los que te lo pide el cuerpo o hace fresquito.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1¼kg de picada de ternera (yo compro carne de estofado y la troceo en cuadraditos muy pequeños)

2 cebollas cortadas en trocitos muy pequeños

3 zanahorias picadas

2 dientes de ajos picados finamente

3 cucharadas de maizena

1 cucharada de concentrado de tomate

1 vaso de agua de vino tinto

850ml de caldo de carne

un poquito de tomillo

2 hojas de laurel

1 ramita de apio en trocitos (a mí no me gusta el apio así que no lo pongo nunca)

4 cucharadas de salsa Worcestershire

1 puñado de guisantitos

Para el puré de patata

1.8kg patatas peladas y troceadas

225ml leche

25g mantequilla con sal

200g cheddar mature o curado (yo compro el irlandés curado del Mercadona)

nuez moscada

1. Calentar 1 cucharada del aceite y rehogar la carne hasta que se dore. Apartar. Pon el resto del aceite en una sarten, añadir toda la verdura y cocinar a fuego lento hasta que se poche, 20 mins. Añade el ajo, la harina y el tomate concentrado, aumenta el fuego y cocina durante unos minutos y depués echa la carne apartada. Echar el vino y cocinar hasta que reduzca un poco antes de añadir el caldo, las salsa Worcestershire y las especias. Deja que hierva a fuego lento, y cocina sin cubrir durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Pasado ese tiempo la carne estárá envuelta en una salsita melosa y espesita. Hay que estar pendiende y remover para que no se evapore todo el líquido y se pegue. En ningún caso añadáis mucha agua si la salsa está muy espesa puesto que tiene que estarlo. Salpimentar bien y sacar las hojas de laurel.

2. Mientras tanto preparamos el puré de patatas. Cubre las patatas con agua fría con sal y cuece hasta que se ablanden. Escurrir bien. Aplastar las patatas con el "masher" añadiendo la leche, la mantequilla, 3/4 del queso y salpimentar. Añadir un poquito de nuez moscada.

3. Echar la carne en un recipiente de horno. Cubrir con el puré de patata y esparcir el resto del queso. Introducir en el horno precalentado a 220º C durante 25-30 mins hasta que se dore.