Crema de zanahoria y manzana con un toque de curry

La última vez que estuve en St. Antoine, mi amiga preparó esta sencilla y deliciosa crema de zanahoria que cambió mi desagrado por las cremas y purés. Ahora es casi la única que preparo. Hago bastante cantidad y la congelo en raciones individuales. Así los días que voy corta de tiempo puedo descongelar una y listo. Es resultona, económica y muy saludable

INGREDIENTES

-1 cebolla grande
-6 zanahorias grandes
-2 manzanas golden
-caldo de pollo (si lo soléis preparar mejor, pero yo compro el de Aneto)

-El ingrediente clave que la hace diferente: una cucharadita de curry

Y por último, un quesito por persona y unos picatostes de ajo (los del Mercadona, por ejemplo, aunque si los hacéis vosotros os evitáis ingredientes indeseables como el dichoso aceite de palma)

PREPARACIÓN

En una cazuela se sofríe en una cucharada sopera de aceite de oliva virgen la cebolla, la manzana y la zanahoria cortada en trozos. Una vez rehogado se añade una cucharadita de café de curry. Se deja un ratito más y se añade el caldo de pollo hasta cubrir. Cuando todo esté blandito se tritura y listo. Me gusta añadir un quesito en vez de un chorrito de nata. Normalmente la proporción es un quesito por persona. Yo pongo la mitad. Si se sirve con unos picatostes con sabor a ajo, la combinación es deliciosa.

Salteado rápido y saludable: Glass Noodles Stir Fry

Retomo el blog de recetas a petición familiar popular con una recetilla de salteado asiático rápido y saludable que me he hecho hoy para comer. Los salteados son la forma más rápida y sana de comer muchas verduras frescas con carne, pescado o pasta sin un exceso de cocinado, por lo que se conservan mejor las propiedades de los alimentos, la textura y el sabor.
Encontrar los ingredientes para un salteado estilo asiático ya no es un problema porque en cualquier supermercado se pueden encontrar todos los ingredientes. Los que yo he utilizado para este plato han sido comprados en Lidl y Aldi. Con una buena sartén wok para vitro, la comida está lista en 20 minutos.
Los ingredientes del salteado que me he hecho hoy (el de la foto) son los siguientes:

Las verduras que he utilizado son las de la foto: espárragos verdes (tenía unos en el frigo que me sobraron y los he vuelto a echar), bok choy o pak choy una variedad de col china (la tienen en Aldi con mucha frecuencia que es donde lo compro); brotes de soja (estos también son de Aldi) y setas shiitake (en casi todos los supermercados las tienen, estas también de Aldi)

Los ingredientes principales son los glass noodles (Lidl), langostinos y solomillos de pollo.

Los condimentos del plato son sencillos: lemongrass (lo tienen en Lidl seco o en polvo, no es lo mismo pero vale) Hay que echar muy poquito pues tiene un sabor intenso, lo mismo si echamos jengibre. Ajo prensado. Chile en copos (al gusto) y salsa de soja. No pasarse con la salsa de soja porque puede estropear el plato con el exceso de sal. Yo uso la de la foto que es reducida en sal. Aceite de oliva y unas gotitas de aceite de sésamo.

Preparación:

Muy sencillo. Se corta todo en juliana y se saltea en el wok bien caliente. Lo bueno es que las verduras queden crujientes, no demasiado cocidas (si no os gustan las verduras tan poco hechas podéis escaldarlas ligeramente antes) Añadimos el pollo troceado y las gambas crudas y condimentamos.

Para hacer los noodles hay que seguir las indicaciones del paquete y cuando estén hidratados se añaden al salteado para que se impregnen bien de sabor. Y en 20 minutos, listo.