Hace mucho que no tengo tiempo para la repostería, por trabajo y porque una intenta evitar el azúcar, pero he encontrado una receta perfecta de bizcocho para comer con un zumo fresquito, una horchata o un té. Se trata de un pastel típicamente inglés de Mary Berry, todo una institución en la pastelería británica. Pero lo que me impulsó a hacerlo fue este vídeo de la adorable Anna, de Vivianna Does Makeup (soy adicta a sus vídeos y a su blog). Sí, sí, está en inglés, deformación profesional, pero para seguir la receta no es necesario saber inglés ;-)
Los ingredientes que sigue Anna son los de Mary. Yo he hecho uno más pequeño y he usado la mitad de las cantidades.
LEMON DRIZZLE
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225g mantequilla blanda
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225g azúcar
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275g harina con levadura para pasteles
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2 cucharaditas de levadura (yo lo cambié por una de bicarbonato)
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4 huevos
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4 cucharadas soperas de leche
· Las ralladuras de 2 limones
TOPPING o Glaseado
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175g de azúcar granulado
· el zumo de 2 limones (añadid el zumo poco a poco hasta que quede la consistencia del vídeo)
Metedlo en el horno precalentado a 175-180º. Dejad enfriar un poco, cubridlo con el glaseado de limón y dejad que se seque y cree esa película crujienta y voilà.