Desde que vi al pequeño Chef Rémy preparar el delicioso Ratatouille que conquistaría al exigente crítico, Anton Ego, quería preparar el plato justo como aparece en la película. Resulta que la receta que sale en la película es una versión del Confit Byaldi que Pixar le encargó al Chef Thomas Keller. Lo hice paso a paso y el resultado fue el de la foto.
INGREDIENTES
Para la piperrada:1 pimiento rojo, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates
- 1calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 2 cebollas
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Un poco de azúcar (una cucharada sopera, dependiendo de la acidez del tomate, yo uso un sobrecillo de azúcar de los de café)
- Sal
PREPARACIÓN
Piperrada
Precalentamos el horno a 180º. Impregnamos el pimiento rojo con aceite de oliva y lo asamos unos 20-25 minutos dándole una vuelta a mitad de cocción. Dejamos templar y retiramos piel, pepitas e imperfecciones que pudiese tener. Reservamos.
¡Bon appétit!
Mientras tanto picamos finamente dos cebollas y los pimientos verdes y los pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.Cuando la cebolla esté transparente, añadimos 2 tomates en cuartos, así como la pulpa del pimiento rojo asado, un pellizco de azúcar y sal. A fuego medio durante una media hora, trituramos, pasamos la salsa por el chino o por un colador y la dejamos reducir hasta que quede espesa.
Ratatouille
Depositamos en un recipiente para el horno o rustidera una generosa cama a base de nuestra piperrada. Cortamos en rodajas la berenjena, el calabacín, las dos cebollas y los dos tomates restantes. Vamos alternando sobre la salsa rodajas de berenjena, cebolla, calabacín y tomate hasta cubrir la superficie. Rociamos con un poco de aceite de oliva, salamos y cubrimos el recipiente con papel de aluminio para introducirlo en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos aprox. et voilá...
¡Bon appétit!
