Una de mis amigas es intolerante a la lactosa y la pobre no puede comer casi ningún dulce fuera de casa. Para una fiesta de Halloween he preparado esta deliciosa tarta Guinness para que pudiera comerla. La receta es de
La Cocinera Revoltosa. Ha quedado terroríficamente rica.
INGREDIENTES
- 125 gr de harina para repostería
- 36 gr de cacao puro en polvo (Valor)
- 200 gr de azúcar fino de repostería (yo le pongo menos)
- 2 huevos
- 125 gr de mantequilla (sin lactosa)
- 75 gr de nata líquida para montar (sin lactosa)
- 125 ml de cerveza negra Guinness
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada + 1/4 de bicarbonáto sódico (sobres de gasificante del Mercadona)
FROSTING
- 150 gr de queso Philadelphia (sin lactosa)
- 75 gr de azúcar glass (yo uso el del Mercadona)
- 150 ml de nata líquida para montar (sin lactosa
PREPARACIÓN
FROSTING
Metemos la nata en el congelador unos 10 minutos para que se monte mejor. Batimos la nata hasta que queda una especie de crema con espuma. Añadir la mitad del azúcar glass y seguir batiendo hasta que se monte la nata. En otro bol se bate el queso crema con la otra mitad del azúcar glas hasta que no queden grumos. Verter la mezcla del queso con la nata, mezclar con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera
BIZCOCHO
En una cazo ponemos la cerveza Guinness a calentar sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y removemos bien hasta que se derrita. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Encendemos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vayamos a usar (desmoldable preferiblemente). En un bol mezclamos el cacao, el azúcar, la harina tamizada y el sobre de gasificante. En otro bol ponemos la nata líquida, los huevos y la esencia de vainilla líquida y mezclamos con unas varillas hasta que quede uniforme. Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla y mezclamos todo. Después incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. La masa debe quedar líquida. Verter la mezcla en el molde. Introducir en el horno a media altura durante 45 - 50 minutos (o hasta que al introducir un palillo, éste sale seco). Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
MONTAJE
Cuando el bizcocho ya está frío lo cortamos por el centro con un cuchillo o lira. Quitamos la mitad superior y untamos con la mitad del frosting. Ponemos la tapa superior encima y cubrimos con el resto del frosting. Poner en la nevera al menos una hora para que se endurezca un poco y después decorar con chuches. Yo utilicé unos dientes de vampiro, un coulis de frambuesa que hice para la sangre y para el ataúd y las cruces, regaliz negro. También añadí un poco de bizcocho desmigado.
