Crema de zanahoria y manzana con un toque de curry

La última vez que estuve en St. Antoine, mi amiga preparó esta sencilla y deliciosa crema de zanahoria que cambió mi desagrado por las cremas y purés. Ahora es casi la única que preparo. Hago bastante cantidad y la congelo en raciones individuales. Así los días que voy corta de tiempo puedo descongelar una y listo. Es resultona, económica y muy saludable

INGREDIENTES

-1 cebolla grande
-6 zanahorias grandes
-2 manzanas golden
-caldo de pollo (si lo soléis preparar mejor, pero yo compro el de Aneto)

-El ingrediente clave que la hace diferente: una cucharadita de curry

Y por último, un quesito por persona y unos picatostes de ajo (los del Mercadona, por ejemplo, aunque si los hacéis vosotros os evitáis ingredientes indeseables como el dichoso aceite de palma)

PREPARACIÓN

En una cazuela se sofríe en una cucharada sopera de aceite de oliva virgen la cebolla, la manzana y la zanahoria cortada en trozos. Una vez rehogado se añade una cucharadita de café de curry. Se deja un ratito más y se añade el caldo de pollo hasta cubrir. Cuando todo esté blandito se tritura y listo. Me gusta añadir un quesito en vez de un chorrito de nata. Normalmente la proporción es un quesito por persona. Yo pongo la mitad. Si se sirve con unos picatostes con sabor a ajo, la combinación es deliciosa.

Salteado rápido y saludable: Glass Noodles Stir Fry

Retomo el blog de recetas a petición familiar popular con una recetilla de salteado asiático rápido y saludable que me he hecho hoy para comer. Los salteados son la forma más rápida y sana de comer muchas verduras frescas con carne, pescado o pasta sin un exceso de cocinado, por lo que se conservan mejor las propiedades de los alimentos, la textura y el sabor.
Encontrar los ingredientes para un salteado estilo asiático ya no es un problema porque en cualquier supermercado se pueden encontrar todos los ingredientes. Los que yo he utilizado para este plato han sido comprados en Lidl y Aldi. Con una buena sartén wok para vitro, la comida está lista en 20 minutos.
Los ingredientes del salteado que me he hecho hoy (el de la foto) son los siguientes:

Las verduras que he utilizado son las de la foto: espárragos verdes (tenía unos en el frigo que me sobraron y los he vuelto a echar), bok choy o pak choy una variedad de col china (la tienen en Aldi con mucha frecuencia que es donde lo compro); brotes de soja (estos también son de Aldi) y setas shiitake (en casi todos los supermercados las tienen, estas también de Aldi)

Los ingredientes principales son los glass noodles (Lidl), langostinos y solomillos de pollo.

Los condimentos del plato son sencillos: lemongrass (lo tienen en Lidl seco o en polvo, no es lo mismo pero vale) Hay que echar muy poquito pues tiene un sabor intenso, lo mismo si echamos jengibre. Ajo prensado. Chile en copos (al gusto) y salsa de soja. No pasarse con la salsa de soja porque puede estropear el plato con el exceso de sal. Yo uso la de la foto que es reducida en sal. Aceite de oliva y unas gotitas de aceite de sésamo.

Preparación:

Muy sencillo. Se corta todo en juliana y se saltea en el wok bien caliente. Lo bueno es que las verduras queden crujientes, no demasiado cocidas (si no os gustan las verduras tan poco hechas podéis escaldarlas ligeramente antes) Añadimos el pollo troceado y las gambas crudas y condimentamos.

Para hacer los noodles hay que seguir las indicaciones del paquete y cuando estén hidratados se añaden al salteado para que se impregnen bien de sabor. Y en 20 minutos, listo. 

Tronco de Navidad

Esta navidad al fin me he atrevido con el tronco de Navidad. Es muy laborioso pero haciendolo con cuidado y siguiendo los pasos con tiempo sale riquísimo. Yo seguí la vídeo receta de webos fritos que me parece que está perfectamente explicado, como todo lo que hace esta chica 😋

¡FELIZ NAVIDAD!

Tarta Guinness Halloweenesca

Una de mis amigas es intolerante a la lactosa y la pobre no puede comer casi ningún dulce fuera de casa. Para una fiesta de Halloween he preparado esta deliciosa tarta Guinness para que pudiera comerla. La receta es de La Cocinera Revoltosa. Ha quedado terroríficamente rica.

INGREDIENTES

- 125 gr de harina para repostería
- 36 gr de cacao puro en polvo (Valor)
- 200 gr de azúcar fino de repostería (yo le pongo menos)
- 2 huevos
- 125 gr de mantequilla (sin lactosa)
- 75 gr de nata líquida para montar (sin lactosa)
- 125 ml de cerveza negra Guinness
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada + 1/4 de bicarbonáto sódico (sobres de gasificante del Mercadona)








FROSTING

- 150 gr de queso Philadelphia (sin lactosa)
- 75 gr de azúcar glass (yo uso el del Mercadona)
- 150 ml de nata líquida para montar (sin lactosa

PREPARACIÓN
FROSTING

Metemos la nata en el congelador unos 10 minutos para que se monte mejor. Batimos la nata hasta que queda una especie de crema con espuma. Añadir la mitad del azúcar glass y seguir batiendo hasta que se monte la nata. En otro bol se bate el queso crema con la otra mitad del azúcar glas hasta que no queden grumos. Verter la mezcla del queso con la nata, mezclar con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera

BIZCOCHO

En una cazo ponemos la cerveza Guinness a calentar sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y removemos bien hasta que se derrita. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Encendemos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vayamos a usar (desmoldable preferiblemente). En un bol mezclamos el cacao, el azúcar, la harina tamizada y el sobre de gasificante. En otro bol ponemos la nata líquida, los huevos y la esencia de vainilla líquida y mezclamos con unas varillas hasta que quede uniforme. Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla y mezclamos todo. Después incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. La masa debe quedar líquida. Verter la mezcla en el molde. Introducir en el horno a media altura durante 45 - 50 minutos (o hasta que al introducir un palillo, éste sale seco). Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

MONTAJE

Cuando el bizcocho ya está frío lo cortamos por el centro con un cuchillo o lira. Quitamos la mitad superior y untamos con la mitad del frosting. Ponemos la tapa superior encima y cubrimos con el resto del frosting. Poner en la nevera al menos una hora para que se endurezca un poco y después decorar con chuches. Yo utilicé unos dientes de vampiro, un coulis de frambuesa que hice para la sangre y para el ataúd y las cruces, regaliz negro. También añadí un poco de bizcocho desmigado.

Inaugurando el verano con Lemon Drizzle Cake

Hace mucho que no tengo tiempo para la repostería, por trabajo y porque una intenta evitar el azúcar, pero he encontrado una receta perfecta de bizcocho para comer con un zumo fresquito, una horchata o un té. Se trata de un pastel típicamente inglés de Mary Berry, todo una institución en la pastelería británica. Pero lo que me impulsó a hacerlo fue este vídeo de la adorable Anna, de Vivianna Does Makeup (soy adicta a sus vídeos y a su blog). Sí, sí, está en inglés, deformación profesional, pero para seguir la receta no es necesario saber inglés ;-)

Los ingredientes que sigue Anna son los de Mary. Yo he hecho uno más pequeño y he usado la mitad de las cantidades.

LEMON DRIZZLE

·         225g mantequilla blanda

·         225g azúcar

·         275g harina con levadura para pasteles

·         2 cucharaditas de levadura (yo lo cambié por una de bicarbonato)

·         4 huevos

·         4 cucharadas soperas de leche

·         Las ralladuras de 2 limones

TOPPING o Glaseado

·         175g de azúcar granulado

·         el zumo de  2 limones (añadid el zumo poco a poco hasta que quede la consistencia del vídeo)

Metedlo en el horno precalentado a 175-180º. Dejad enfriar un poco, cubridlo con el glaseado de limón y dejad que se seque y cree esa película crujienta y voilà.

Hummingbird cake/ cupcakes

Receta sacada de Objetivo: Cupcake perfecto. Es una receta adaptada de un clásico de Martha Stewart. Yo hice algunos cambios porque me faltaban un par de ingredientes y quedó fenomenal. Lo he hecho en versión tarta y en versión cupcakes. Lo único que cambia de una cosa a otra es el molde y el tiempo de cocción.

HUMMINGBIRD CUPCAKES

Ingredientes para 12 cupcakes:

150g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química (Si utilizáis harina con levadura como hice yo no es necesario. Yo añado una cucharadita de bicarbonato para quedarlo más esponjoso)
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
80ml de aceite suave de oliva (no tenía aceite suave y utilicé el de girasol)
1 cucharadita de vainilla en pasta (yo puse las semillas de media vaina de vainilla)
150g de azúcar (puse mucho menos azúcar, 90 gr y de azúcar integral de caña)
1 huevo L (o, en su lugar, podéis usar 70ml de puré de manzana)
1 plátano grande, machacado
150g de piña en almíbar, escurrida (yo utilicé un trozo de piña natural madurita)
40g de nueces, peladas y picadas (en la versión pastel sustituí las nueces por muesli de granola que compro del Lidl y quedó delicioso)
30g de coco rallado

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo (o el puré de manzana si no queréis usar huevo).

En otro bol, mezclamos el plátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy muy bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Para el pastel tenéis que tenerlo casi otros 20 minutos más en horno de convección. Vigilad que no se tueste demasiado. Si es así cubrirlo hasta que termine de hacerse. 

Para la crema de los cupcakes:

Batimos 60g de mantequilla a temperatura ambiente con 80g azúcar glacé a máxima velocidad (la receta original tiene 300g de icing sugar y una barbaridad de mantequilla que en mi opinión es absolutamente innecesario, no le pondría más de 100g de azúcar y prefiero poner más cantidad de queso y menos de mantequilla) durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare, incorporamos 200g de queso de untar, frío, (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.

Decoramos con la manga pastelera y una nuez.

Al pastel le añadí unas cerezas confitadas (me encantan)

Bizcocho de mango

INGREDIENTES
1 mango grande maduro cortado en daditos.
3 huevos talla L (unos 70 grs de peso cada uno)
1 sobre de levadura.
1 teaspoon de extracto de vainilla o vainilla en pasta.
210 grs. de harina
210 grs. de azúcar
210 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Pelamos los mangos y los troceamos a cuadrados pequeños.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve firme.Cuando estén añadimos las yemas , seguidamente el azúcar, la mantequilla, la vainilla . La harina mezclada con la levadura y tamizada a continuación.

Incorporamos el mango moviendo suavemente. Untamos un molde alargado con los 20 gr. de mantequilla y espolvoreamos de harina. Vertemos poco a poco la masa en el molde y metemos al horno precalentado. Dejamos 50 minutos aprox. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo o brocheta metálica que está cocido, os recomiendo testar en el centro que es donde suele quedar mas crudo.

Sacamos y volcamos sobre una rejilla para que termine de enfriar. 

Para el frosting de queso y mango

1 tarrina de queso tipo philadelphia (200gr aprox)

50 gr de mantequilla fría

2 cucharaditas del mango cortadito

1 cucharadita de vainilla

azúcar glas (al gusto, yo no le pongo mucho)

Se bate en frío, una vez que esté todo integrado se extiende por la tarta con una lengüeta o con una manga pastelera y se decora con unas physalis o con trocitos de mango y nueces de macadamia. No os paséis con el mango porque si le incorporáis mucho líquilo no os va a quedar lo suficientemente denso y tampoco uséis queso light porque al tener menos grasa pierde consistencia.