Ya me he hecho una maestra del pan gracias a Paul Hollywood y a sus sabios consejos en The Great British Bake Off. En casa adoran su receta de pan blanco sencillo. Unos más feos y otros más rústicos y rellenos de cebolla caramelizada o de cheddar y nueces. Riquísimos.
Pan blanco sencillo (Paul Hollywood)
Ingredientes
1 pastilla de levadura fresca mercadona (25gr)
500gr harina de fuerza
300ml agua templada
40gr de mantequilla
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva para amasar
Elaboración
Deshacer la pastilla de levadura en el agua templada y dejar reposar dos minutos sin que se enfríe demasiado. Mezclar la harina con la sal e ir añadiendo poco a poco el agua con la levadura hasta conseguir una bola de masa que no quede muy pegajosa. Pasar la masa a la mesa con un chorrito de aceite y amasar bien durante unos 15 minutos para romper el gluten. Deja reposar una hora en un bol tapado con papel film. Después de una hora volver a amasar durante unos minutos y dar la forma al pan. Ponerlo en la bandeja de hornear y cubrirlo con un paño de cocina. Dejar reposar en lugar cálido durante otra hora.
Precalentar el horno a 200º. Dar unos cortes al pan y espolvorear algo de harina. Meter el pan unos 35-40 min dependiendo del horno. Es importante que durante la primera parte de la cocción del pan se introduzca en el horno un recipiente con un dedito de agua para crear vapor. Esto hace que aparezca la corteza crujiente del pan. Se sabe que el pan está echo cuando al darle golpecitos por abajo suena hueco.
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