El Ratatouille de Rémy

Desde que vi al pequeño Chef Rémy preparar el delicioso Ratatouille que conquistaría al exigente crítico, Anton Ego, quería preparar el plato justo como aparece en la película. Resulta que la receta que sale en la película es una versión del Confit Byaldi que Pixar le encargó al Chef Thomas Keller. Lo hice paso a paso y el resultado fue el de la foto.

INGREDIENTES

Para la piperrada:1 pimiento rojo, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates

• 1calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 2 cebollas
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Un poco de azúcar (una cucharada sopera, dependiendo de la acidez del tomate, yo uso un sobrecillo de azúcar de los de café)
• Sal

PREPARACIÓN

Piperrada

Precalentamos el horno a 180º. Impregnamos el pimiento rojo con aceite de oliva y lo asamos unos 20-25 minutos dándole una vuelta a mitad de cocción. Dejamos templar y retiramos piel, pepitas e imperfecciones que pudiese tener. Reservamos.

Mientras tanto picamos finamente dos cebollas y los pimientos verdes y los pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.Cuando la cebolla esté transparente, añadimos 2 tomates en cuartos, así como la pulpa del pimiento rojo asado, un pellizco de azúcar y sal. A fuego medio durante una media hora, trituramos, pasamos la salsa por el chino o por un colador y la dejamos reducir hasta que quede espesa.

Ratatouille

Depositamos en un recipiente para el horno o rustidera una generosa cama a base de nuestra piperrada. Cortamos en rodajas la berenjena, el calabacín, las dos cebollas y los dos tomates restantes. Vamos alternando sobre la salsa rodajas de berenjena, cebolla, calabacín y tomate hasta cubrir la superficie. Rociamos con un poco de aceite de oliva, salamos y cubrimos el recipiente con papel de aluminio para introducirlo en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos aprox. et voilá... 

¡Bon appétit!

Avena y plátano

Receta de muffins americanos sacada de un libro de Karen, la madre de una de mis mejores amigas. Ella me los hizo la primera vez. Las medidas americanas son en tazas y cucharadas, así que os recomiendo que os hagáis de unas o miréis la tabla de equivalencias de medidas en wikipedia.

BANANA OATMEAL MUFFINS

INGREDIENTES

-1 taza de copos finos de avena de Quaker (tipo instantáneo, yo los compro en Lidl)

-1 taza de leche entera

- 2 tazas de plátanos aplastados (4 medianos de canarias que estén blanditos pero no marrones ni maduros o se estropearán con facilidad)

- 1/2 taza de azúcar moreno

-2 huevos

-1 cucharaditas de bicarbonato

- 5 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de canela

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1/2 taza de margarina derretida y enfriada

- 2 tazas de harina de trigo

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

En un cuenco mojar los copos con la leche y reservar. En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura y la canela y la nuez moscada. En otro bol mezclar la margarina, los huevos batidos, la vainilla y los plátanos. Añadir esta mezcla al bol de la harina sin mezclar demasiado hasta que la harina de humedezca completamente. Verter la mezcla en los moldes para muffins con sus papelillos hasta la mitad para que no se viertan demasiado. Hornear en horno precalentado a 190º durante 20 minutos. Deliciosos con un té americano (en leche con canela)

Happy New Year :-)

Los mejores deseos de la niña guisante entre telas e hilos y de regalo un video muy especial. 

Feliz 2012.

Más pequeña que un botón

 Illustration by Irisz Agocs

La niña guisante nace como algo muy personal. Hace un par de años, como terapia contra un estrés que iba in crescendo, una aguja, algo de fieltro, hilo y botones me curaron de todo y ahora lo hace la cocina. Lo que salía no eran maravillas, ni tenían técnica ni nada de nada, pero salían de mis manos y eran parte de mí. Sigo igual, sin técnica ni nada, todo hecho siguiendo recetas con intuición y cariño y sin pretensiones ni florituras. En este rinconcito compartiré las cosas que más me gustan y también las que salen de estas manitas.