Tartaleta de plátano y chocolate

El otro día tenía unos cuantos ingredientes sobrantes de varias recetas y me saqué esta tartaleta de la manga.

Lo primero que hice fue la masa quebrada básica que siempre hago para dulce añadiendo un poquito de azúcar (250 gr harina de trigo, 125gr mantequilla a temperatura ambiente (esta vez usé margarina light), 1 huevo, una pizca de sal y una pizca de azúcar). Una vez amasada metí la bola envuelta en papel transparente en el frigo unos 45 minutos. 

Mientras tanto preparé el flan de chocolate de Royal para que se fuera asentando y enfriando, ya que el flan de chocolate tarda un poco más en espesar que el normal. Para hacer el flan sólo hay que disolver el sobrecito y calentar en medio litro de leche.

Pasados los 45 minutos, se amasa con un rodillo y se pone en el molde de tartas. Yo cubro los bordes durante los primeros minutos para que no queden más tostados que el resto. 

Se mete la masa al horno a 190º sin nada. Yo uso unos garbanzos para que no suba. En este caso necesitamos que se haga completamente (20 min aprox.) para quede tostadita porque el resto de ingredientes no tienen que hacerse con la masa en el horno.

Una vez tenemos hecha la base cortamos unos platanitos pequeños (yo puse 3) en pedacitos también pequeños y los cubrí con el flan de chocolate y listo.

Lo adorné con el sirope de chocolate que venía con el flan y unos trocitos de galletas Lotus de caramelo. Lo metéis un ratito en el frigo y a comer.

Salmorejo cordobés con guarnición

De entre los platillos que más me gustan está el salmorejo con guarnición. Me gusta mucho más que el gazpacho. Yo sigo una receta bien sencilla.

INGREDIENTES (3 o 4 personas)
500 gr tomates rojos (fuera de temporada uso los de rama que son un poco mejores y más rojos)
100gr de pan blanco del día anterior (se puede usar integral para un extra de fibra)
100gr de aceite de oliva virgen suave
1 pizca de azúcar
1 diente de ajo
sal
GUARNICIÓN (a elegir entre estos)
jamón en taquitos
manzana en taquitos
puntitas de espárragos
huevo cocido
pasas

PREPARACIÓN

En el vaso de la batidora añadir la sal el ajo y el pan troceado. Encima añadir el tomate pelado y troceado para que empape el pan. Echar el aceite y batir hasta que quede fino. Colar las pepitas para que quede bien fino. Yo le añado un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez y si los ajos son muy picones le quito el centro. Añadir guarnición al gusto. Perfecto para el verano y 100% mediterráneo.

Tarta del manzana del Día de la Madre

Para el Día de la Madre he preparado esta receta de tarta de manzana muy sencillita y muy rica que vi en DeNIKAtessen. 

Ingredientes

4 huevos medianos

1 taza de azúcar blanco (yo he utilizado el integral)

1 cucharadita de ralladura de limón

1 yogur natural (utilicé un Activia edulcorado)

¼ taza de aceite de girasol

1 ½ taza de harina trigo

2 cucharaditas de levadura química

⅛ cucharadita de sal

1 manzana troceada

Decoración:
1 manzana laminada
3 cucharadas de mermelada de melocotón (yo la pinté con miel diluida con agua)

Preparación

Precalentar el horno a 175 ºC y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasar un molde redondo desmontable.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté espumoso. Añadir el yogur y el aceite y mezclar bien. Agregar la harina, la levadura y la sal (previamente tamizadas) mezclando hasta que quede una masa homogénea. Por último, añadir la manzana troceada sin mezclar demasiado.

Verter la mezcla en el molde y decorar con la manzana laminada. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Retirar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar la tarta y dejarla enfriar por completo en una rejilla.

En un bol pequeño calentar la mermelada de melocotón 30 segundos en el microondas, colarla y pintar la tarta.

Cottage Pie

Plato tradicional británico, sí, británico, que me parece delicioso y reconfortante, sobre todo en días en los que te lo pide el cuerpo o hace fresquito.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1¼kg de picada de ternera (yo compro carne de estofado y la troceo en cuadraditos muy pequeños)

2 cebollas cortadas en trocitos muy pequeños

3 zanahorias picadas

2 dientes de ajos picados finamente

3 cucharadas de maizena

1 cucharada de concentrado de tomate

1 vaso de agua de vino tinto

850ml de caldo de carne

un poquito de tomillo

2 hojas de laurel

1 ramita de apio en trocitos (a mí no me gusta el apio así que no lo pongo nunca)

4 cucharadas de salsa Worcestershire

1 puñado de guisantitos

Para el puré de patata

1.8kg patatas peladas y troceadas

225ml leche

25g mantequilla con sal

200g cheddar mature o curado (yo compro el irlandés curado del Mercadona)

nuez moscada

1. Calentar 1 cucharada del aceite y rehogar la carne hasta que se dore. Apartar. Pon el resto del aceite en una sarten, añadir toda la verdura y cocinar a fuego lento hasta que se poche, 20 mins. Añade el ajo, la harina y el tomate concentrado, aumenta el fuego y cocina durante unos minutos y depués echa la carne apartada. Echar el vino y cocinar hasta que reduzca un poco antes de añadir el caldo, las salsa Worcestershire y las especias. Deja que hierva a fuego lento, y cocina sin cubrir durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Pasado ese tiempo la carne estárá envuelta en una salsita melosa y espesita. Hay que estar pendiende y remover para que no se evapore todo el líquido y se pegue. En ningún caso añadáis mucha agua si la salsa está muy espesa puesto que tiene que estarlo. Salpimentar bien y sacar las hojas de laurel.

2. Mientras tanto preparamos el puré de patatas. Cubre las patatas con agua fría con sal y cuece hasta que se ablanden. Escurrir bien. Aplastar las patatas con el "masher" añadiendo la leche, la mantequilla, 3/4 del queso y salpimentar. Añadir un poquito de nuez moscada.

3. Echar la carne en un recipiente de horno. Cubrir con el puré de patata y esparcir el resto del queso. Introducir en el horno precalentado a 220º C durante 25-30 mins hasta que se dore. 

Tarta Huesitos

Aquí tenéis otra tarta hecha con las famosas obleas o Pan de Ángel que al parecer es la reina de todas las fiestas de cumpleaños infantiles. Lo que asegura su éxito es que uno de sus dos ingredientes es Nocilla o Nutella y que el resultado es como comerse un delicioso Huesito.

INGREDIENTES

-1 bote de Nutella o Nocilla o crema de avellanas (unas son más dulces que otras, elegid vuestra favorita)

-1 paquete de obleas (para esta tarta utilizamos unas 12 obleas)

-Crocanti para decorar

ELABORACIÓN

Lo único que hay que hacer es calentar en el micro la nocilla para que quede más líquida. Nosotros utilizamos la función de descongelado y queda perfecta sin que se caliente el chocolate en exceso.

Colocar  una oblea en un plato liso en el que vayamos a servirla. Extender una fina capa de chocolate con un cuchillo plano e ir alternado oblea y chocolate hasta que tengamos las doce. Terminamos curbriendo la última oblea con chocolate así como los laterales. 

Finalmente decorar con lo que queráis. Nosotros utilizamos almendras crocanti, pero podéis utilizar bolitas o fideos de colores.

Tarta de Obleas

Al fin hemos hecho la famosa tarta de obleas con almendras crocanti. Es muy fácil y no necesita horno. Esta es la receta que hemos seguido.

INGREDIENTES

- 1 paquete de obleas
- 750 ml. de leche
- 1 sobre para hacer natillas
- 6 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de licor de caramelo (o ron)
- 3 cucharadas de crocanti para decorar (he usado el del Mercadona)

PREPARACION

-Preparamos las natillas, diluyendo el sobre de las natillas en 250 ml. de leche y calentando el resto en un cazo, cuando empieza a hervir, echamos la mezcla y el azúcar  Removemos hasta que espese y reservamos hasta que enfríe un poco.

-Cuando hayan pasado unos minutos le añadimos la mantequilla, que esté a temperatura ambiente y removemos bien. Añadimos la cucharada de licor (si no tenéis licor de caramelo, le podéis poner ron o cointreau... al gusto).

-Ponemos la primera oblea y cuatro cucharadas soperas de las natillas, otra oblea y así sucesivamente hasta terminar con la última capa con natillas.

-Dejamos enfriar en la nevera y momentos antes de servir, ponerle el crocanti y desmoldar (yo puse el crocanti antes y por eso han quedado esos dibujitos en la superficie)

Pastel de manzana y caramelo de Cuinant

Ya he dicho en varias ocasiones que soy fan incondicional del blog de María Dolores, Cuinant. De entre las múltiples tartas y pasteles de manzana que tiene, tenía ganas de hacer este de manzana y caramelo ligeramente abizcochado. Está delicioso.

Así es como explica María Dolores la elaboración de la tarta:

INGREDIENTES
· 4 manzanas golden o reinetas
· 150 gr. de mantequilla a temp. ambiente
· 200 gr. de harina
· 200 gr. de azúcar blanca
· 4 huevos
· 150 ml. de nata líquida (puedes poner leche o yogur)
· 2 cucharaditas de levadura royal (8 gr.)
· 2 cucharaditas de vainilla en polvo
· 2 cucharaditas de canela en polvo

Para el caramelo de encima: 80 gr. de azúcar blanco y 40 gr.de mantequilla

ELABORACIÓN

Cortar las manzanas en láminas. Fundir 50 gr. de la mantequilla en una cazuela y baña en ella las láminas de manzana, espolvorea unos 50 gr. del azúcar y la canela y cuece durante 8 minutos, remueve para que no se queme y retira del fuego.

Calienta el horno a 180º. Mientras engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar.

Mezcla la harina, la levadura y la vainilla y remueve bien.

Batir la mantequilla y el azúcar restante en un bol hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añade la nata, los huevos uno a uno, mezclando bien antes de echar otro, tamizar la harina que teníamos mezclada y mezclar bien con una espátula.

Verter la mitad o un poco mas de la pasta en el molde y añade una capa con la mitad de las manzanas, cubre con el resto de la masa y termina de poner el resto de las manzanas.

Cuece el pastel durante 50 minutos (yo la he tenido una hora, depende del horno de cada uno) aunque cuando te falten 10 minutos de cocción pones en un cazo la mantequilla para el caramelo a fundir y añades el azúcar y cuando tome un bonito color, abres el horno y le pones cucharadas de caramelo al bizcocho por encima y terminar de cocer.

Nota: Yo he cortado la manzana en lascas más pequeñitas porque las manzanas también eran más pequeñas. El caramelo lo he hecho con azúcar blanco y se ha endurecido al echarlo en la tarta dando ese aspecto aterronado. La próxima vez quedará mejor. El caramelo es más complicado de lo que parece y aunque estaba bien en el cazo y al echarlo en la tarta, después se ha quedado "crujientito". Seguiremos practicando. María Dolores lo ha hecho con azúcar moreno y podéis ver la diferencia.