Tarta del manzana del Día de la Madre

Para el Día de la Madre he preparado esta receta de tarta de manzana muy sencillita y muy rica que vi en DeNIKAtessen. 

Ingredientes

4 huevos medianos

1 taza de azúcar blanco (yo he utilizado el integral)

1 cucharadita de ralladura de limón

1 yogur natural (utilicé un Activia edulcorado)

¼ taza de aceite de girasol

1 ½ taza de harina trigo

2 cucharaditas de levadura química

⅛ cucharadita de sal

1 manzana troceada

Decoración:
1 manzana laminada
3 cucharadas de mermelada de melocotón (yo la pinté con miel diluida con agua)

Preparación

Precalentar el horno a 175 ºC y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasar un molde redondo desmontable.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté espumoso. Añadir el yogur y el aceite y mezclar bien. Agregar la harina, la levadura y la sal (previamente tamizadas) mezclando hasta que quede una masa homogénea. Por último, añadir la manzana troceada sin mezclar demasiado.

Verter la mezcla en el molde y decorar con la manzana laminada. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Retirar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar la tarta y dejarla enfriar por completo en una rejilla.

En un bol pequeño calentar la mermelada de melocotón 30 segundos en el microondas, colarla y pintar la tarta.

Cottage Pie

Plato tradicional británico, sí, británico, que me parece delicioso y reconfortante, sobre todo en días en los que te lo pide el cuerpo o hace fresquito.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1¼kg de picada de ternera (yo compro carne de estofado y la troceo en cuadraditos muy pequeños)

2 cebollas cortadas en trocitos muy pequeños

3 zanahorias picadas

2 dientes de ajos picados finamente

3 cucharadas de maizena

1 cucharada de concentrado de tomate

1 vaso de agua de vino tinto

850ml de caldo de carne

un poquito de tomillo

2 hojas de laurel

1 ramita de apio en trocitos (a mí no me gusta el apio así que no lo pongo nunca)

4 cucharadas de salsa Worcestershire

1 puñado de guisantitos

Para el puré de patata

1.8kg patatas peladas y troceadas

225ml leche

25g mantequilla con sal

200g cheddar mature o curado (yo compro el irlandés curado del Mercadona)

nuez moscada

1. Calentar 1 cucharada del aceite y rehogar la carne hasta que se dore. Apartar. Pon el resto del aceite en una sarten, añadir toda la verdura y cocinar a fuego lento hasta que se poche, 20 mins. Añade el ajo, la harina y el tomate concentrado, aumenta el fuego y cocina durante unos minutos y depués echa la carne apartada. Echar el vino y cocinar hasta que reduzca un poco antes de añadir el caldo, las salsa Worcestershire y las especias. Deja que hierva a fuego lento, y cocina sin cubrir durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Pasado ese tiempo la carne estárá envuelta en una salsita melosa y espesita. Hay que estar pendiende y remover para que no se evapore todo el líquido y se pegue. En ningún caso añadáis mucha agua si la salsa está muy espesa puesto que tiene que estarlo. Salpimentar bien y sacar las hojas de laurel.

2. Mientras tanto preparamos el puré de patatas. Cubre las patatas con agua fría con sal y cuece hasta que se ablanden. Escurrir bien. Aplastar las patatas con el "masher" añadiendo la leche, la mantequilla, 3/4 del queso y salpimentar. Añadir un poquito de nuez moscada.

3. Echar la carne en un recipiente de horno. Cubrir con el puré de patata y esparcir el resto del queso. Introducir en el horno precalentado a 220º C durante 25-30 mins hasta que se dore. 

Tarta Huesitos

Aquí tenéis otra tarta hecha con las famosas obleas o Pan de Ángel que al parecer es la reina de todas las fiestas de cumpleaños infantiles. Lo que asegura su éxito es que uno de sus dos ingredientes es Nocilla o Nutella y que el resultado es como comerse un delicioso Huesito.

INGREDIENTES

-1 bote de Nutella o Nocilla o crema de avellanas (unas son más dulces que otras, elegid vuestra favorita)

-1 paquete de obleas (para esta tarta utilizamos unas 12 obleas)

-Crocanti para decorar

ELABORACIÓN

Lo único que hay que hacer es calentar en el micro la nocilla para que quede más líquida. Nosotros utilizamos la función de descongelado y queda perfecta sin que se caliente el chocolate en exceso.

Colocar  una oblea en un plato liso en el que vayamos a servirla. Extender una fina capa de chocolate con un cuchillo plano e ir alternado oblea y chocolate hasta que tengamos las doce. Terminamos curbriendo la última oblea con chocolate así como los laterales. 

Finalmente decorar con lo que queráis. Nosotros utilizamos almendras crocanti, pero podéis utilizar bolitas o fideos de colores.

Tarta de Obleas

Al fin hemos hecho la famosa tarta de obleas con almendras crocanti. Es muy fácil y no necesita horno. Esta es la receta que hemos seguido.

INGREDIENTES

- 1 paquete de obleas
- 750 ml. de leche
- 1 sobre para hacer natillas
- 6 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de licor de caramelo (o ron)
- 3 cucharadas de crocanti para decorar (he usado el del Mercadona)

PREPARACION

-Preparamos las natillas, diluyendo el sobre de las natillas en 250 ml. de leche y calentando el resto en un cazo, cuando empieza a hervir, echamos la mezcla y el azúcar  Removemos hasta que espese y reservamos hasta que enfríe un poco.

-Cuando hayan pasado unos minutos le añadimos la mantequilla, que esté a temperatura ambiente y removemos bien. Añadimos la cucharada de licor (si no tenéis licor de caramelo, le podéis poner ron o cointreau... al gusto).

-Ponemos la primera oblea y cuatro cucharadas soperas de las natillas, otra oblea y así sucesivamente hasta terminar con la última capa con natillas.

-Dejamos enfriar en la nevera y momentos antes de servir, ponerle el crocanti y desmoldar (yo puse el crocanti antes y por eso han quedado esos dibujitos en la superficie)

Pastel de manzana y caramelo de Cuinant

Ya he dicho en varias ocasiones que soy fan incondicional del blog de María Dolores, Cuinant. De entre las múltiples tartas y pasteles de manzana que tiene, tenía ganas de hacer este de manzana y caramelo ligeramente abizcochado. Está delicioso.

Así es como explica María Dolores la elaboración de la tarta:

INGREDIENTES
· 4 manzanas golden o reinetas
· 150 gr. de mantequilla a temp. ambiente
· 200 gr. de harina
· 200 gr. de azúcar blanca
· 4 huevos
· 150 ml. de nata líquida (puedes poner leche o yogur)
· 2 cucharaditas de levadura royal (8 gr.)
· 2 cucharaditas de vainilla en polvo
· 2 cucharaditas de canela en polvo

Para el caramelo de encima: 80 gr. de azúcar blanco y 40 gr.de mantequilla

ELABORACIÓN

Cortar las manzanas en láminas. Fundir 50 gr. de la mantequilla en una cazuela y baña en ella las láminas de manzana, espolvorea unos 50 gr. del azúcar y la canela y cuece durante 8 minutos, remueve para que no se queme y retira del fuego.

Calienta el horno a 180º. Mientras engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar.

Mezcla la harina, la levadura y la vainilla y remueve bien.

Batir la mantequilla y el azúcar restante en un bol hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Añade la nata, los huevos uno a uno, mezclando bien antes de echar otro, tamizar la harina que teníamos mezclada y mezclar bien con una espátula.

Verter la mitad o un poco mas de la pasta en el molde y añade una capa con la mitad de las manzanas, cubre con el resto de la masa y termina de poner el resto de las manzanas.

Cuece el pastel durante 50 minutos (yo la he tenido una hora, depende del horno de cada uno) aunque cuando te falten 10 minutos de cocción pones en un cazo la mantequilla para el caramelo a fundir y añades el azúcar y cuando tome un bonito color, abres el horno y le pones cucharadas de caramelo al bizcocho por encima y terminar de cocer.

Nota: Yo he cortado la manzana en lascas más pequeñitas porque las manzanas también eran más pequeñas. El caramelo lo he hecho con azúcar blanco y se ha endurecido al echarlo en la tarta dando ese aspecto aterronado. La próxima vez quedará mejor. El caramelo es más complicado de lo que parece y aunque estaba bien en el cazo y al echarlo en la tarta, después se ha quedado "crujientito". Seguiremos practicando. María Dolores lo ha hecho con azúcar moreno y podéis ver la diferencia.

Brazo gitano de tiramisú

Otra forma de hacer el tiramisú tradicional con el bizcocho enrollado, en brazo gitano.


Ingredientes
Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 120 g de harina
• 1 pellizco de sal
• Cacao en polvo
Para el calado del bizcocho:
• 1 taza de café expreso
• Azúcar al gusto
Para el relleno:

• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mascarpone
• 2 claras montadas

• 1 cucharadita de ron 

Preparación tradicional:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.- Pon los 4 huevos con los 120 g de azúcar  y la cucharadita de azúcar avainillado en un bol y, con ayuda de una batidora de varillas eléctrica, bate hasta que la mezcla triplique su volumen.

3.- Añade poco a poco los 120 g de harina y el pellizco de sal y sigue montando.

4.- Sobre una bandeja de horno, con una hoja de papel de horno, vierte tres cuartas partes de la mezcla y extiende con la lengua pastelera para hacer una capa fina de bizcocho.

5.- Echa un poco de cacao en polvo sobre el resto de la mezcla (prueba con media cucharadita y ve añadiendo hasta que quede un color chocolate oscuro, pero con cuidado ya que si no puede quedarte una masa muy espesa). Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea, y vierte a hilo fino sobre la base que tenemos en el papel de horno para crear un bizcocho marmolado.

6.- Hornea el bizcocho a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Sácalo del horno, ponlo sobre un trapo humedecido, déjalo templar, retira el papel de horno con cuidado y enróllalo. Déjalo reposar un rato.

7.- Mezcla una taza de café recién hecho con el azúcar que tú quieras ponerle, al gusto, y emborracha el bizcocho.

8.- Para el relleno: monta con unas varillas las yemas con el azucar una vez estén blanqueadas las yemas añade el mascarpone y la cucharadita de ron. Reserva la crema.

9.- Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.

9.- Cubre el bizcocho con este relleno y enróllalo. Corta los extremos (para que quede más bonito), y sírvelo espolvoreando un poco de cacao sobre la ración.

La receta original la encontré en Sucre Art

Corazones de chocolate

Con la receta de los muffins de chocolate de Nigella me he marcado para hoy estos corazones de chocolates adornados con un poco de chocolate blanco. 

Como ha sobrado algo de masa, también he hecho unas magdalenas. Yummy!