Chicken Wings

Dos recetas de alitas de pollo. Unas estilo Kentucky y las otras agridulces.

Grilled Honey, Lemon And Soy Chicken Wings

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo (o menos dependiendo de los comensales) 

Marinada

3 cucharadas soperas de miel

5 cucharadas soperas de zumo de limón 

2 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharilla de guindilla o en su defecto cayena

1 cucharada sopera de salsa de soja

Pimienta negra

2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete

ELABORACIÓN

Marina las alitas y déjalas reposar durante 4 horas.

Precalienta el grill o el horno a medio fuego 160º.

Coloca las alitas en una bandeja de aluminio y cocina durante 20-25 minutos cubiertas con papel de aluminio.

Quita el papel de aluminio y con la opción de grill termina de tostar por los dos lados  durante 2-3 minutos.

Alitas de pollo al estilo Kentucky Fried Chicken ( receta de Cocinillas)

INGREDIENTES

 (2 personas):

6 alitas de pollo

Harina

Leche y agua

Pimentón dulce, curry en polvo, pimienta, tomillo, orégano y estragón

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Mezclar 350-400 gramos de harina con 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 de curry en polvo y 1 de tomillo, 1 de orégano, 1 de estragón, 1 de pimienta y una pizca de sal. Removemos todo para que se mezcle bien.

Ahora lo separamos en dos cuencos a partes iguales, una será para marinar y otra para hacer el rebozado. En uno de los boles añadimos un chorrito de leche (como un chupito) y vamos echando agua y removiendo hasta que se hace una mezcla líquida pero sin perder del todo el espesor. Aquí marinaremos las alitas cortadas en dos durante unas 3 horas.

Cuando haya transcurrido ese tiempo tenemos que pasar a la parte final del proceso, que es la más complicada. Calentamos aceite a máxima potencia y pasamos las alitas del marinado una por una por la mezcla de harina que teníamos reservada para rebozar, y de ahí lo pasamos a la sartén con aceite. El secreto para que nos salgan bien está aquí. Por un lado necesitamos el aceite suficientemente caliente para que cree esa costra típica crujiente del KFC, pero si está demasiado caliente las alitas nos quedarán crudas. El truco están en meterlas al aceite muy caliente durante un minuto y luego bajarlo a temperatura media durante unos 8 minutos para que se hagan bien las alitas, y por último volver a subirlo a tope unos 2 minutos y que dé el toque final.

Siguiendo estas indicaciones a mí me salieron a la primera. Están ricas acompañadas de mostaza miel o barbacue sauce/ brown sauce.

Piñojito

Fácil receta acuñada por la familia. Un éxito después de comidas pesadas.

INGREDIENTES
-1 piña natural cortada en trocitos
-Azúcar moreno (al gusto, yo le pongo 3 cucharadas colmadas)
-Hierbabuena
-Ron añejo

PREPARACIÓN

En un mortero majar el azúcar con las hojas de hierbabuena picaditas para sacarles el jugo. Añadir 3 taponcitos de ron. Remover y verter en un cuenco donde pondremos la piña en trocitos. Remover bien para que se impregne y dejar reposar en el frigo un par de horas tapando el cuenco con papel transparente. 

Está delicioso. Por supuesto admite cambios en las medidas según el gusto de uno.

La inspiración para el Piñojito la encontré una vez más en esta receta de mi querido Jamie.

Mango Lassi

Bebida de la india que se elabora con yogur natural y mango. Rica, fresquita y digestiva.

INGREDIENTES
-2 mangos maduritos en trocitos (también he visto la receta con mango en almíbar) 200gr. aprox.
-250gr de yogur natural
-130 ml de leche
-4 cucharaditas de azúcar (yo no le pongo)
-Cardamomo (Se aromatiza con una pizca de esta especia si tenéis... Es algo cara)

PREPARACIÓN

Fácil. Se tritura todo en la batidora.

Ayer cuando buscaba mangos en el Lidl, encontré esto en la sección de yogures y lo compré para probarlo. Muy rico. Le he añadido un poco de chocolate rallado.

Couscous de salmón

Lo aprendí de Jamie Oliver. Está incluído en su libro Jamie's Dinners. Le he introducido algunas variaciones y siempre que lo preparo tiene muchísimo éxito. Hoy lo he preparado con mango lassi de postre que luego subiré.

INGREDIENTES (4 personas)

-2 vasos de agua de couscous

-2 vasos de agua (20cl.) de agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite de oliva

-1 manojo de espárragos verdes

-1 cajita de tomatitos cherry

-2 cebollas medianas cortadas en cuartos

-Especias marroquíes (tengo un molinillo que compré en Carrefour)

-Filetes de salmón

-1 pizca de eneldo

PREPARACIÓN

-Sofreír la cebolla y los espárragos. Cuando estén pochados añade los tomatitos cherry en mitades y sofríe hasta que te pochen muy bien. Añade una pizca de sal y condimenta generosamente con las especias marroquíes para que coja todos los sabores.

-En un vaso medidor de cristal o en un cazo hierve los dos vasos de agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Vierte dos vasos de couscous en un cuenco y cuando hierva el agua, añádela y remueve con un tenedor para que quede suelto. Déjalo reposar 5 minutos.

- Cuando esté listo el couscous (no debe quedar húmedo), se añade a la sartén donde hemos rehogado las verduras y removemos bien para que tome color y sabor. Probadlo por si tenéis que añadir más especias.

-Ya tenemos listo el couscous. Por último poner los filetitos de salmón en una sartén o plancha con un toquecito de eneldo y sal y sin apenas aceite.

-Lo servimos con el couscous y un vinito rico. Hoy os recomiento el Basangus, de Ribera del Guadiana.

Gâteau à la banane délicieux (Bizcocho de plátano y nueces)

Recién salido del horno, éste es el mejor bizcocho de frutas que he probado o al menos el que más me gusta a mí. Recetita del marido de mi querida Rachel, Patrice. Lo probé este verano después de una mañana de escalada y me supo a gloria. C'est délicieux! Aquí la alpinista en el día D.

INGREDIENTES
- 2 huevos batidos
- 100 gr. de mantequilla (puede ser un poco menos o sustitúyelo por mantequilla light)
- 200 gr. de azúcar moreno o integral (puede ser menos)
- 3 plátanos grandecitos aplastados
- 200 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura royal
- 1/2 cucharilla de café de sal
- 1/2 cucharilla de café de vainilla (extracto)
- 100 gr. de nueces en polvo (puedes comprar enteras y triturarlas)

PREPARACIÓN

Batir el azúcar y la mantequilla hasta formar una crema. Añadir los huevos batidos junto con la cucharadita de vainilla para mojar la crema. Batir y agregar los plátanos aplastaditos. Batir un poco para que se integren bien los plátanos con la masa y a partir de aquí con una espátula remover mientras añadimos la harina, la sal, la levadura y la nuez en polvo. Yo mezclo previamente la nuez con la harina y la levadura y añado media cucharilla de bicarbonato para que el bizcocho quede aún más esponjoso. Remover hasta que todos los ingredientes se integren.

Verter en un molde rectangular, si es posible y hornear a 180ºC durante 35 min. aproximadamente o hasta que el bizcocho esté hecho por el medio. Yo lo he hecho en un molde ovalado y se ha hecho por todos los lados igual sin quemarse. Si no quieres que se tueste demasiado, una vez dorado, cubre el bizcocho con papel de aluminio hasta que termine de hacerse. Decorar con azúcar. El bizcocho es ligéramente húmedo por el plátano y la nuez. Esto NO quiere decir que no esté hecho. Probadlo y me contáis.

Honey Oat Bread

En Bakingdom encontré esta fabulosa receta, Honey Oat Bread, que es muy sencilla de hacer aunque no hayáis hecho pinitos con el pan. Aquí os dejo la receta traducida.

INGREDIENTES

3 tazas (381 grams) de harina de trigo
3/4 taza de avena (avena instantánea, yo uso Quaker)
2 1/4 cucharillas de levadura de panadería instantánea (yo le he puesto un sobrecito de levadura de panadería royal)
1 1/2 cucharilla de sal
1 taza (250 ml) leche (tb vale leche de soja o de almendras)
1/4 taza (62 ml) de agua a temperatura ambiente
2 cucharadas (28 grams) de mantequilla o margarina
1/4 taza de miel
1 1/2 o 2  de miel diluida en un poquito de agua para que esté más líquida
1 1/2 o 2 cucharadas de avena

PREPARACIÓN

En un bol grande, o en el bol del robot si tenéis, mezcla la harina, la avena, la levadura y la sal.

En otro bol más pequeño o en una jarra medidora, templa la leche lo suficiente para que puedas derretir la mantequilla. Añade la mantequilla, remueve hasta derretirla y añade el agua y la miel.

Vierte esta mezcla poco a poco sobre la harina hasta que forme una masa. Amasa sobre la encimera durante  10 minutos, hasta que la masa sea suave y elástica. Si la masa está muy húmeda, echad harina poco a poco hasta que la masa casi no se pegue. Si os pasáis añadiendo harina, echad una cucharilla de agua para suavizarla.

Pon la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite y cúbrelo con papel film, déjalo levar hasta que doble su tamaño, entre 1 y 1 1/2 horas.

Una vez haya doblado su tamaño pon la masa en la encimera limpia y seca. Si la masa está muy pegajosa añade un poco de harina en la superficie para trabajar la masa. Con los dedos aplasta la masa en un rectángulo enróllala apretada hasta crear una barra de pan. Introducir la masa en un molde rectangular algo más grande que la masa y cubre con un paño limpio y déjala levar otra hora más o menos o hasta que doble su tamaño.

Precalienta el horno a (180 C). Pon un recipiente en el fondo del horno con dos tazas de agua para crear el vapor necesario para la corteza.

Cuando el pan haya levado, píntalo con la miel diluida y espolvorea con copos de avena.

Pon el pan en el horno y hornea durante 40 o 50 minutes, hasta que el pan tenga un dorado oscuro y la temperatura interna sea de 190ºC (yo no tengo medidor de temperatura así que a ojo).

Sacar del molde y enfriar en una rejilla. Servir cuando esté totalmente frío.

Delicioso con mantequilla y mermeladas o con queso fresco y miel.

Cookies

Tenía ganas de hacer los famosos "galletones" con pepitas de chocolate que le gustan al monstruo de las galletas y por fin, lo he hecho. Están recién sacadas del horno y han quedado muy ricas. El tamaño de la galleta es el de un platillo y equivale a una comida, pero están riquísimas. Esta es la receta americana que he seguido. Las cantidades están medidas en tazas.

INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1 yema de huevo
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tazas de chips de chocolate

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear o silpat de silicona para hornear.

En un bol pequeño, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato, y reservar.

En un bol grande, o en el recipiente de una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar y batir bien. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Espolvorear la mitad de la mezcla de harina encima y mezclar hasta que estén combinados. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. Agregar las pepitas de chocolate y distribuirlas bien por la masa.

Utilizando una cuchara (yo he utilizado una cuchara de helado), sacar 2 cucharadas colmadas de la masa, 1 si es con la de helado, y ponerlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta. Repetir hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho).

Aplastar las bolitas ligeramente y hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos, luego transferir a una rejilla de alambre hasta que se enfríen completamente.